Synonymes :

Cynara Cardunculus L.

Cardon d'Espagne
Artichaut Sauvage
Chardonette
de.Gemüseartischocke
en.Cardoon
Artichoke Thistle

Description :

Variété vivace, aux tiges principales rameuses et épaisses qui peut atteindre 2 m de haut, avec ses fleurs bleue violette réunies en capitule. Immenses feuilles divisées en lobes de couleur gris argent. Les côtes sont sans épines. Seul les côtes externes du cardon sont comestibles, ainsi que les capitules qui ressemblent un petit artichaut, utiliser en cuisine, cuit au jus ou en gratin, leur saveur est proche du l'artichaut. Très riche en fibres et en minéraux.

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