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soucis jaune



Synonymes :


Calendula officinalis

Autrefois appelé "herbe de toutes les soupes"




Description :


partie comestible : les pétales ; utilisation : très décoratif en salade

En cuisine : pétales frais ou séchés.
Agrémentent omelettes, salades vertes, légumes, vinaigrettes et sauces.
Les fleurs entières parfument la soupe (couper le pédoncule qui est amer) et l'eau de cuisson du riz, qu'elles colorent.
Les boutons floraux se conservent confis dans le vinaigre.

Floraison : de mai à l'automne

Parfum et saveur : sucrés et légèrement amers

Bienfaits : Il apaise les douleurs d'estomac et stimule le foie